Wednesday, May 25, 2016

Limber de Fresa

En todos los años que llevo con el blog y la página de FB,
 cada vez que llega el verano me 
preguntan por recetas de limbers.
Igual que cuando llega la navidad con el coquito 
( pero ahí sí que no comparto ew!! LOL)

Comienzo con esta rica receta de limbers de fresa,
 lo bueno de la misma es que, además de fácil, 
puedes utilizar cualquier fruta.



3 tazas de fresas congeladas*
2 tazas agua
2 tazas azúcar granulada
Agua adicional a gusto

*Puedes utilizar cualquier tipo de fruta congelada.

En una cacerola prepara el sirop con el agua y el azúcar,
 hasta que disuelva.

Una vez tengas el sirop preparado, deja que refresque un poco.

Lleva el sirop y las fresas a una licuadora y mezcla.

Prueba y ajusta sabor, es en este punto si quieres añadir
 más azúcar, miel o agua ( para que te rinda más la receta), 
lo que prefieras.

Vierte en los vasitos a utilizar.

Si quieres antes de vertir, puedes pasar la mezcla por un colador.

También puedes añadir pedacitos de fresa a cada vasito.

Congela hasta el próximo día.

También, en lugar de vasitos puedes utilizar los moldes para paletas.

Poco a poco seguiré compartiendo recetas diferentes.
 

   Espero te guste !

LISA

:O)
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Monday, May 16, 2016

Bizcocho al Revés de Almendra

Hacía mucho no horneaba.
Entre los finales de la escuela de mis chicos, 
matrículas universitarias y citas médicas 
no había tenido el tiempo.

Les comparto esta rica receta, 
una variación del clásico bizcocho al revés de piña.


Vas a necesitar un molde de 9-10".

Para el fondo del molde:

3/4 taza mantequilla ( uso sin sal)
1 taza azúcar negra
1/4 taza miel ( opcional)
1/2 taza almendras o nueces picaditas 

Derrite mantequilla con azúcar, una vez disuelta el azúcar, 
vierte en el molde engrasado, añade la miel 
si es tu preferencia y las nueces/almendras.
Deja a un lado. 

Para el cake:

 1 1/4 taza Cake Flour*
1/2 taza harina de almendras**
1 cda polvo de hornear
1/4 cdta sal
1/2 taza mantequilla sin sal***
1 1/2 taza azúcar granulada ( normal)
3 -4 huevos****
2 cdta vainilla
2 cdta almendra
1 taza leche almendra*****

*Puedes substituír con harina self rising, 
elimina polvo de hornear y sal.
La Cake Flour viene en caja rosa marca Soft@silk aquí en PR.

**La harina de almendras la consigues en tiendas de repostería, 
NO tiene substitución.

***Utiliza mantequilla de verdad, nada de 'spreads'o margarinas.
1/2 taza es una barra.

****Si los huevos son extra grandes, como los boricuas,
 utiliza 3, 
si son pequeños como los americanos utiliza 4.

*****Puedes utilizar leche regular. Yo utilicé leche de almendra y coco.

Bueno ahora a la receta, sorry , pero tengo que explicar todo LOL.

Pre calienta horno 350.
Mezcla harinas, polvo de hornear y sal. Deja a un lado.

Bate mantequilla con azúcar hasta cremar bien .

Añade huevos uno a uno.

Añade sabores.Mezcla.

Ahora añade harina y leche alternando que comiences 
con harina y termines con harina.
 No sobre batas.

Vierte mezcla en el molde preparado.

Hornea de 40 -45 minutos.





Nota que mojadito queda...


 

Receta perfecta tal como está escrita.

Cualquier cambio que quieras hacer, está de tu parte.

 Receta adaptada de L!v for C@ke.

  Espero te guste !
LISA

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Wednesday, April 20, 2016

Pasta Parmesana con Jamón y Vegetales

Semanalmente siempre preparo alguna receta con pasta, 
es económico, fácil de preparar y les gusta a todos en casa.

Hoy les comparto esta rica receta que estoy segura será de su agrado.


Esta receta es para medio paquete de pasta.

La pasta rinde mucho así que tómalo en consideración.

1/2 paquete de pasta ( más o menos 8oz)
de tu preferencia, la de la foto es penne, 
pero puedes utilizar la que más te guste o tengas disponible. 

 3-4 dientes de ajo picadito
2-3 cdas aceite o mantequilla
1 taza jamón picadito * 
1 cebolla mediana picadita
1 pimiento verde o rojo picadito
1 taza caldo de pollo**
1/2 taza leche regular***
1/2 taza heavy cream
sal y pimienta gusto
1 taza vegetales de tu preferencia
 (utilicé 1 lata de zanahoria /guisantes, 
puedes utilizar broccoli, puedes ser fresco o congelado)
1 1/2 taza queso parmesano rallado

* El jamón que utilizo se llama ham steak, 
lee etiquetas o pregunta en el supermercado. 

**El caldo de pollo , rápido, 1 taza agua 1 cubito, disuelve y listo.

***La mezcla de leche regular y 
el heavy cream es lo que crea la cremosidad en la salsa.
 Si utilizas leche solamente no espesará 
 a menos que añadas harina o maicena.
El heavy cream lo encuentras junto a la leche .
Lee etiquetas, "heavy whipping cream".

En una sartén o caserola, sofríe ajo con aceite, no dejes quemar.

Añade cebollas y pimiento, sofríe.

Añade jamón picadito, sofríe, todo esto a fuego mediano alto.

Añade caldo , leche , heavy cream y la pasta CRUDA.

Sazona con sal y pimienta en  este punto .

Deja que hierva unos 10 minutos, 
siempre pendiente que no se seque por completo.

Una vez vayas notando que está espesando, añade vegetales,
 1/2 taza queso parmesano y mueve.

Sirve inmediatamente con el resto de queso parmesano encima.

A la mía también le añadí cilantrillo seco, como 2 cdas.


  Espero te guste !
LISA

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Wednesday, April 13, 2016

Bolitas de Queso Rellenas

Las bolitas de queso es el entremés favorito en casa.
No saben cuantas veces mi esposo me las pide a cada rato.

Y si por casualidad comparto una foto en FB y él  la ve, ya saben la pelea lol.

Esta receta es diferente a la ya compartida en el 
blog que es la clásica para preparar bolitas de queso.
 


 La receta te rinde para más o menos una docena de bolitas.

1 taza queso mozzarella , cheddar o mezcla rallado
1 taza queso parmesano
( el que viene en polvo, no el rallado)  
2 huevos
1/3 taza harina de todo uso
( lee etiquetas, all purpose flour, NO utilices self rising)
 sal ,pimienta, ajo en polvo  a gusto
1 taza breadcrumbs ( pan rallado)
guayaba picadita


Mezcla quesos.

Añade huevos.
( sí completos , sin dividir)

Añade harina, también sal, pimienta y el ajo si gustas,
 mezcla hasta formar una masa compacta que puedas formar bolitas.

Yo utilizo un cookie scoop.

Inserta un pedacito de guayaba en el centro y cierra bien.

Pasa bolitas por breadcrumbs.

Fríe en abundante aceite caliente, pero no muy alto, porque se queman.

Las mismas se doran rápido y puede que sí, se te salga un poco el queso.

Fríe en pocas cantidades, no muchas de una vez, de 5 en 5  lo más.

Receta perfecta tal como está escrita.

Cualquier cambio te toca a tí.


No he probado con carne adentro, te toca a tí experimentar.

Quizás hasta un pedacito de hot dog sería rico.

 Espero te gusten !
LISA

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Tuesday, April 5, 2016

Costillas BBQ

Cada vez que comparto  estas costillas en FB me  piden la receta.

Así que se las escribo aquí para que la tengan disponible.

En otra oportunidad le coloca unas fotos más decentes LOL
 


2-3 libras de costillas
( el corte de tu preferencia)
1 envase de salsa bbq de tu preferencia
( Yo utilizo Brown Sugar)
 
Adoba las costillas la noche anterior a tu gusto.

Tapa bien y guarda en la nevera

Yo no le hago nada especial, adobito y si tengo le añado ajo picadito .

Al próximo día, hornea 350 por una hora.

Las puedes tapar si quieres, yo no las tapo.

Una vez estén ya cocidas, con una brochita
 le pasas la salsa bbq a cada una hasta cubrirlas bien .
No vas a utlilizar la salsa completa.

Lleva nuevamente al horno y hornea 375 por 15 minutos más.

Por eso las ves tan brillosas.Es el doble horneo.

Sencillas, el rico sabor se lo da la salsa,
 así que utiliza una de buena calidad que le guste a tu familia.
 
 
 Espero te guste !
LISA

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Monday, March 28, 2016

Papas al Perejil

Otra rica receta de papas, ya saben como nos gustan en casa, 
especialmente a mi LOL

Hoy fui al supermercado, cosa rara en mi jiji,
 las papas estaban en especial, excusa perfecta.

Aqui se las comparto.


2 libras de papas peladas y cortadas en cuadros
1/4 taza aceite o mantequilla
5-6 dientes de ajo picaditos
1 cebolla en rodajas 
sal  pimienta a gusto
perejil fresco picadito a gusto 

Hierve las papas en agua con sal, no sobre hiervas.

Si notas en mis fotos las papas quedaron medio "mushimushi"como les digo.

Me puse a realizar otras labores en la casa y se me pasaron de tiempo.
Tómalo en consideración.

Una vez cocidas, descarta el agua y deja a un lado.

En una sartén , sofríe el ajo picadito a fuego mediano junto con el aceite .

Añade la cebolla en rodajas y sigue sofriendo, 
siempre pendiente que no se quemen.

Añade las papas  y sofríe , mezclando bien.
Añade el perejil picadito, es a gusto, pero más o
 menos 1/2 taza, si utilizas perejil seco, añade menos.

Esta parte les recalco es a gusto.

Y listas, las puedes dejar a fuego bajito tapadas hasta el momento  de servir.

 

 
 Espero te guste !
LISA

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Wednesday, March 23, 2016

Buñuelos de Bacalao

Esta foto es super viejita, tiene más de 4 años lol

Había olvidado por completo esta receta hasta
 que me puse a revisar documentos viejitos en la compu.

Receta facílita y rica.

 
1/2 taza bacalao hervido y desalado
1 taza harina de todo uso*
( all purpose flour , LEE etiquetas)
1/2 cdta polvo de hornear
1 huevo
1/3 taza agua
1/4 taza cebollas y pimientos picaditos
cilantrillo picadito a gusto

*No utilices harina self rising, no es bizcocho.
 
Desmenuza el bacalao ya desalado en pedacitos pequeñitos.

Añade los demás ingredientes, mezcla será espesa.

Deja descansar al menos media hora.

Fríe por cucharadas en abundante aceite caliente hasta dorar.

Escurre y sirve caliente con la salsita de tu preferencia,
 como un mojito o mayo ketchup.

Receta rinde para una docena más o menos.

Receta es básica, puedes añadir algún ingrediente
 que te guste o hasta cambiar el bacalao 
por tuna o camarones picaditos.


 Espero te guste !
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