Thursday, April 17, 2014

Bizcocho de Chocolate con Fresas

Ésta me la pidieron , pero no es una receta nueva, 
simplemente lo decoré de diferente forma.

Pero para beneficio de todos , aquí está...
 



PARA EL CAKE:





FROSTING:

 
Frosting/Buttercream clásico
 

1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)a temperatura ambiente
1/2 taza manteca emulsificada
( la consigues en tiendas de repostería, también puedes usar Cr!sco)
3-4 taza azúcar en polvo
pizca de sal
1 cda vainilla
2-4 cdas heavy cream o leche
color opcional

Si quieres buttercream blanco, usa  vainilla blanca.

Bate mantequilla/manteca por 3-4 minutos.

Añade sal y azúcar, se irá formando como una arena, sigue batiendo,
 que poco a poco lograrás consistencia.

Es en éste punto donde puedes añadir color si así lo quieres.

Ve añadiendo el heavy cream poco a poco.

Si notas que está muy líquido , añade más azúcar, 
si está muy espeso añade más heavy cream.

 







Decora a tu gusto, yo utilicé fresas frescas.


LISA

:O)




Arroz con Cilantro

Ésta receta no tuvo la mejor recepción en la página de FB.

Lo sé por el número de 'likes'  y las personas que comparten la foto.
 
Incluso tuve que que borrar algunos comentarios como "asco"  y el "ay fo" LOL....

Soy de las que pienso que si no tienes nada bueno que decir , mejor no digas nada......

Éste arroz fue una petición de mi esposo, y a él le encantó.

Así que sólo su opinión es la que importa  :p

Queda muy rico, y es vegetariano ;o)





2 tazas de arroz blanco ya cocido
2-3 cdas de cilantro ( cilantrillo) picadito
1/4 taza pimientos picaditos 
( pueden ser rojos, amarillo o verdes, o una combinacón)
2 cdas mantequilla

En una sartén , derrite mantequilla.

Añade pimientos y cilantro. 

Añade el arroz blanco ( que ya está cocido)

Mezcla bien y sofríe por unos 5-10 minutos.

Listo !

Como el cilantro se amortigua al cocinarse, 
puedes añadirle más antes de servir.

Perfecto para una cena ligera o para una fiesta.

Un arroz diferente!

Sirve solito , con pollo , carne o pescado.





ESPERO TE GUSTE !


LISA

:O)

Monday, April 14, 2014

Pasta en Salsa Rosa

Aquí otra receta fácil.

La puedes alterar según tu gusto y presupuesto.




La receta te rinde para 4-5 personas.
 
1/2 paquete de la pasta de tu preferencia.

En mi caso , utilicé Campanelle.

Puedes usar Penne, Rigatoni, Bow Pasta etc.

Queso mozzarella a gusto.

Cocina en agua con sal, que quede al dente, o sea, no la cocines por completo.

Deja a un lado.


Para la salsa rosada , vas a necesitar dos tipos de salsa.

La primera, salsa alfredo:

 
1 barra de mantequilla ( yo uso sin sal)
1 diente de ajo machacado
3 cdas queso crema
2 tazas de heavy cream ( NO uses leche regular)
ajo en polvo a gusto
sal y pimienta a gusto

En una cacerola, derrite la mantequilla , añade el ajo  y saltea.
Añade el queso crema y mezcla bien.

Añade el heavy cream y mueve, cuando comience a hervir, 
prueba y ajusta sabores con el ajo en polvo, sal y pimienta.

Notarás como va espesando.
 
La receta rinde para bastante, puede que no la utilices por completo.
 

La segunda, salsa  marinara para pastas de tu preferencia.

En una cacerola vas a mezclar la mitad de la salsa alfredo con la mitad de la salsa roja.

Deja a un lado.


En una sartén, añade 2 cdas de mantequilla.

Añade la pasta ya cocida, y encima la salsa rosada.

Mueve y mezcla bien.

Añade queso mozzarella a gusto.

Y lista !

Puedes utilizar la salsa alfredo que ya viene envasada,pero no sabe igual.


Sirve solita o como yo, con unas pechugas asadas.

Puedes añadir las pechugas a la pasta también.






Espero te guste !

LISA

:O)

Friday, April 11, 2014

Bacalao en Escabeche

Ésta receta es la básica para la Semana Santa en PR.

Lo mejor es que lo puedes preparar con dias de antelación , 
mientras más días , mucho mejor sabe.


 
Vas a necesitar: 


3-4 libras de Bacalao de buena calidad
( Gaspe o Moya)

Para desalar el bacalao, lo cortas en pedazos como de  3"  lo colocas en agua por
24-48 horas.
Teniendo en cuenta que debes cambiar el agua  con frecuencia.
( mañana , tarde y noche, al menos 3 veces al día)

Cuando lo vayas a preparar, botas el agua, lo secas bien.

Pasa por harina de trigo para empanarlo,
fríe en abundante aceite caliente hasta dorar.

Deja en papel absorbente.

Mientras preparar la mezcla de escabeche.

Éstas medidas pueden variar dependiendo la cantidad de bacalao que tengas.

3 tazas de aceite ( el de tu preferencia )
1/4 taza pimienta en grano
1 cebolla grande picada en rodajas finas
5 ajos picaditos
4-5 hojas de laurel
1 taza vinagre ( a gusto)

Coloca todos los ingredientes a fuego bajo, 
hasta que la cebolla esté tierna.
Más o menos 15 minutos.

Una vez lista, vierte sobre el bacalao ya frito.

Puedes añadir aceitunas y pimientos rojos y verdes ( es a gusto) 

Tapa y guarda, y espera al menos 8 horas antes de consumir.
Necesita tiempo para que marine bien.





La misma receta la puedes utilizar con la sierra,
 sólo que la sierra no tienes que desalarla y tienes que adobarla antes de freírla.

Espero te guste.

LISA

:O)

Wednesday, April 2, 2014

Bizcocho Triple Chocolate

Receta fácil , sencilla y rápida.

De las pocas recetas que mi esposo me dice que no regale LOL , 
pero siendo él diabético, no se puede, así que para los vecinos !



1 caja de bizcocho de chocolate
( tu marca preferida, prefiero Betty Cr@cker triple chocolate fudge)
1 cajita de pudding de chocolate de 3 oz
4 huevos
2 cdta vainilla
1 taza sour cream o greek yogurt
1/2 taza aceite( prefiero canola)
1/2 taza agua
2 tazas chips de chocolate


Pre calienta horno 350.

Engrasa el molde, en éste caso uno tipo bundt.

Mezcla la mezcla de bizcocho con la cajita de pudding en polvo.

Añade vainilla y huevos.Mezcla.

Añade sour cream, aceite y agua. Mezcla .

Añade de manera envolvente los chips.

Vierte mezcla en el molde.

Hornea 50 minutos.


Una vez horneado, espera a que enfríe totalmente antes de voltear.





 Para la cubierta de chocolate:

1 envase  de frosting de chocolate ( prefiero Betty Cr@cker)

Derrite por unos 10 segundos en el microhondas y 
vierte encima del cake frío.

Lo blanco es simplemente azúcar en polvo, vainilla y un poco de leche.
Fue a ojo ;0)











Espero te guste!




La receta la encontré en varios blogs y páginas,
sólo le añadí algunos ingredientes.

LISA

:O)


Monday, March 31, 2014

Arroz con Queso

Una recetita fácil , rápida y perfecta para salir de la rutina.

La misma la puedes alterar a tu gusto o dependiendo lo que tengas en tu cocina.



2-3 tazas arroz blanco cocido
1/2 taza cebollas/pimientos picaditos
1/2 taza sour cream
2-3 cdas mantequilla
queso cheddar rallado a tu gusto
sal y pimienta a gusto

En una sartén derrite mantequilla.

Añade cebollas/pimientos y saltea.

Añade el arroz cocido, mueve.

Añade el sour cream y mezcla bien.

Por último añade el queso cheddar a gusto.

Prueba y sazona con sal y pimienta si así lo prefieres.

Sirve inmediatamente.


Puedes añadir vegetales como broccoli, setas , zanahorias ,
 hasta tomate picadito.

Queda muy rico !

Espero te guste!

Lisa
:o)

Wednesday, March 26, 2014

Frittata

A mí manera...;-)

La frittata es una palabra italiana y un poco más fina, 
linda y elegante a lo que conocemos en PR como tortilla. 
A diferencia de un omelet, en el cual se hace sólo de huevos y se rellena,
 en la frittata se mezclan todos los ingredientes y se cocinan en una sartén .

La misma te sirve de desayuno o de cena, la puedes comer fría o caliente.
Pero lo mejor de todo es que con pocos ingredientes, alimentas un batallón.



8 huevos
1/2 taza leche fresca
sal y pimienta a gusto
1 libra de papas cortadas en cuadritos
3/4 taza cebollas/pimientos picaditos
1 tomate picadito
1 taza jamón picadito
2-3 cdas mantequilla

En una sartén de 10" sofríe las papas en la mantequilla.
( yo tenía las papas cortaditas en agua con sal antes de sofreír, 
así quedan con más sabor, 
ésta parte es opcional )

Una vez las tengas medias cocidas, añade el jamón picadito y saltea.

Bate los huevos con la leche y sazona a gusto con sal y pimienta.

Añade los huevos al sartén.

Añade cebolla/pimientos/tomates.

Tapa y cocina a fuego mediano ( siempre vigilante)
por  20 25 minutos.

La frittata contrario a la tortilla, NO  se voltea,por eso se cocina tapada.

En mi caso , llevé el sartén al horno por 10 minutos en broil ,
para que dorara un poco por encima.
Ésta parte es opcional.

Sirve con queso rallado encima si así lo prefieres.




Te comparto cómo la hice,
 pero la receta la puedes alterar según tu gusto y el de tu familia.

Sirve con ensalada, arrocito, papitas fritas , sola etc.

Espero te guste !

LISA

:O)