Thursday, September 18, 2014

Bizcocho Al Revés de Piña Colada

Esta nueva versión de mi receta de Upside Down Cake o
 Bizcocho al revés, queda divina !

En esta ocasión la hice en forma de mini bundts.
Aquí se las comparto.


Para el bizcocho:

4 cdas mantequilla( media barra)
1/2 taza azúcar
1 huevo
1/2 cdta extracto de coco
1 cdta extracto de ron*
1 1/4 taza harina self rising
1/2 taza leche de coco


*Yo no utilizo extracto de ron , utilizo Rum Emulsion,
 el sabor es mucho más rico que ese extracto común.
( lo compré por internet)

Para el Glaceado:

  4 cdas mantequilla ( media barra)
1/2 taza azúcar negra
Piña en rodajas o triturada
Cherries
Coco rallado

Derrite la mantequilla, la viertes en los moldes.
En mi caso son mini bundts de 4",
 puedes utilizar moldes para muffins o cupcakes.
Vierte el  azúcar negra encima de la mantequilla,

 luego acomoda un poco de coco rallado ,
la piña y las cherries, déjalo a un lado.

Pre calienta el horno a 350.

Ahora prepara la mezcla para el bizcocho:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta quedar suave,
añade el huevo y extractos,
 mezcla,
 añade  la harina alternando con la leche,  de manera que termines con la harina.

Cuando ya esté mezclado , vierte sobre el glaceado de mantequilla y azúcar, 
llévalo al horno por  20-22 minutos.

Puedes utilizar un molde 8-9", el tiempo sería entre 40-45 minutos.







Receta original de esta servidora.

En lugar de hacerle copy/paste a mi receta y hacerla pasar como tuya, 
comparte este enlace, 
así el blog genera más tráfico.

Es gratis compartir el enlace , porqué no hacerlo?

LISA

:O)


Caracoles Rellenos de Lasagna

Me gusta mucho esta receta pues se puede preparar 
con antelación además de que rinde mucho.

Conlleva varios pasos , pero vale la pena el proceso.


Media cajita de Caracoles
 ( son como 20 de ellos más o menos)
2 libras de carne molida preparada a tu gusto
( la que te guste, res, pavo , pollo, soya etc.)
1 envase de salsa para pasta ( la que te guste)
1 taza queso ricotta ( o 1 queso crema )
Queso mozzarella a gusto
Queso Cheddar a gusto


Hierve la pasta en agua con sal por 10 minutos.
No sobrecocines.

Una vez listos, bota el exceso de agua y 
espera a que enfríen un poco para que puedas manejarlos.

Añade el queso ricotta a la carne molida y mezcla bien.

Utiliza una cucharada grande para rellenar cada caracol.

Coloca la mitad de la salsa en el fondo de un molde.

Coloca los caracoles rellenos encima de la salsa.

Una vez que los tengas todos rellenos,
añade en cada uno de ellos un poco más de salsa encima.

Añade el queso mozzarella encima.

Lleva al horno 350 por 20 minutos.

Así:


Derretido el primer queso:



Ahora añade el queso cheddar encima y
 lleva nuevamente al horno por 10 minutos.

Listos !




En esta ocasión utilicé carne molida,
 puedes utilizar solo queso, solo vegetales, y hasta pollo en pedacitos.

Como siempre, te doy una idea, tú la desarrollas.

Espero te gusten !

LISA
:O)

Tuesday, September 16, 2014

Donas de Calabaza Horneadas

Hacía mucho que no utilizaba mi molde para donas.

Esta receta es la perfecta ocasión para utilizarlo.

Aquí en el blog encuentras otra receta de donas de calabaza que son fritas, 
y son espctaculares también.

Pero para los que quieran ahorrarse las calorías del aceite, aquí va esta receta.




2 tazas harina self rising
2 cdta canela ( puedes utilizar pumpkin spice)
1 cdta vainilla
1 1/2 taza calabaza majada ( enlatada es mejor)
1 1/2 taza azúcar granulada
3 huevos
1/2 taza aceite


Mezcla todos los ingredientes.

Deposita en el molde para dones.

Hornea 350 ,  15-18 minutos.

Una vez horneadas, saca del molde con cuidado 
y pásalas por una mezcla de azúcar y canela.



DELICIOSAS!



Como les he comentado anteriormente,
 las donas horneadas son cupcakes o muffins en forma de donas.

Si no tienes el molde para donas, puedes hacerlo como cupcakes/muffins

Vigila el tiempo, serían entre 20-22 minutos.

Este es el molde:


Espero te gusten !!

LISA

:O)

Monday, September 15, 2014

Pollo en Escabeche

Aquí una receta básica para preparar escabeche.

El escabeche puertorriqueño 
 no es otra ocosa que un tipo de marinado que consiste de aceite
 y vinagre  entre otros ingredientes.

Esta receta la puedes utilizar para preparar los
 famosos guineitos en escabeche o yuca.




2 tazas de aceite ( uso canola, puede ser de oliva)
1/2 -3/4 taza vinagre blanco*
3-4 hojas de laurel
1 cebolla grande en rodajas
2-3 cdtas pimienta en grano
4-5 dientes de ajo 
pizca de sal
1/2 taza aceitunas
1 pimiento morrón picadito

*A mi esposo no le gusta mucho el vinagre, por lo tanto utilizo 1/2 taza, 
si te gusta mucho , utiliza 3/4 taza

En una cacerola, lleva todos los ingredientes, 
excepto el pimiemto morrón, la sal y aceitunas.

Cocina a fuego mediano por 15-20 minutos.

Una vez transcurido ese tiempo, añade aceitunas, 
pizca de sal y pimiento morrón picadito.

Ya tienes el escabeche.

En esta ocasión utilicé alitas de pollo, 
pero puedes utilizar la pieza de pollo que más te guste.

Adoba las piezas de pollo a  tu gusto, fríe hasta dorar.

Luego vierte encima el escabeche.

En casa somos arroceros, 
así que , arrocito con habichuelas, tostones de pana y aguacate.



Como les dije al principio, la receta de escabeche te sirve para yuca, 
guineítos y pescado/bacalao.

A nosotros nos encantó con el pollo.

Espero te guste a tí también .

LISA

:O)

Saturday, September 13, 2014

Arenita ( Tierrita de Vainilla)

Aquí otra versión de la famosa Tierrita que se prepara con galletitas de chocolate.

Por supuesto y como todo, es a mi manera.

Esta versión es la preferida de mi esposo.



1 cajita de Cheesecake en polvo*
Leche o heavy cream ( yo uso una mezcla)
1 envase de 8oz de Cool Wh!p**
Galletas Cameo trituradas a gusto***
( con todo y cremita)

*Si no lo consigues, utiliza pudding de vainilla 

**El Cool Wh!p lo encuentras en el supermercado junto a los mantecados.

***Si no te gustan las cameo o no las consigues, 
utiliza la galleta de vainilla que más de guste, 
las Oreo también vienen de vainilla.

Prepara la cajita de pudding como te dice la caja.
Yo utilizo mitad leche y mitad heavy cream.
Utilizando la batidora mezcla hasta que quede bien espeso.

Añade el cool wh!p poco a poco hasta mezclar bien.

Añade de manera envolvente , un poco de las galletas cameo trituradas.

Esta parte es opcional, pero me gusta sentir las galletas dentro de la mezcla.

Listo!

Para servir, me gusta colocar en el fondo galletas trituradas, 
encima la mezcla y luego decorar con más galletas trituradas.


Hay personas que también le añaden azúcar a la mezcla, 
para mí no es necesario.

Considero que el cool wh!p es dulce
 y las galletas con la cremita también tienen azúcar.

Pero si es tu gusto y preferencia añadirle, hazlo.


Espero te guste!

LISA

:O)



Friday, September 12, 2014

Costillas de Cerdo En Salsa de Guayaba y Piña

A mi esposo le encanta esta salsa.
Ya les había compartido la salsa básica de guayaba, 
en aquella ocasión las hice con unas alitas, pero a esta carne de cerdo ,
 le añadí un toquecito de piña y quedaron espectaculares.


3 cdas aceite
2 dientes de ajo machacado
1  taza jugo de piña
1 taza pasta guayaba picadita
1 cdta cebolla en polvo
sal y pimienta a gusto
Cilantrillo a gusto
( si es tu gusto, también puedes anadir piña triturada)
En  una cacerola sofríe ajo  por unos segundos.

Añade jugo y pasta de guayaba.

Deja a fuego bajito hasta que la pasta de guayaba se derrita.

Una vez lista la salsa, con cuidado, prueba y ajusta sabor con sal y pimienta.
Añade la cebolla en polvo .

Si está muy espesa para tu gusto, puedes añadir más jugo o agua. 
 
Deja a un lado.


Adoba las costillas o carne de cerdo ( o la carne que prefieras)
a tu gusto.

En mi caso , horneé las costillas 350 por una hora.

Una vez cocidas, las llevé a un sartén y añadí la salsa encima.

A fuego alto hasta que espese .

Añade el cilantrillo a gusto encima.

Listas!




Fácil, sencillo y delicioso.

Espero te gusten !

LISA

:0)




Thursday, September 11, 2014

Omelet con Aguacate con Papas Salteadas

Ahora que los chicos están en la escuela mi
 esposo y yo aprovechamos para comer lo que a ellos no les gusta LOL

Digo, de este plato el aguacate es lo único que no comerían!

La receta es facilíta.


Para las papas:

2 libras de papas picaditas en cuadritos
sal y pimienta agusto
1/2 taza de cebollas y pimientos picaditos
1/2 taza mantequilla


Hierve las papas picaditas en agua con sal por 10 minutos.

No las cocines por completo.

Una vez listas lleva a una sartén , con la mantequilla.

Añade cebollas y pimiento y saleta a fuego alto, siempre vigilante, 
no las dejes solitas que se queman.

Una vez doraditas baja el fuego y ajusta sabor con sal y pimienta..

Listas !


Para el Omelet:

4 huevos
1/4 taza leche fresca
2 cdas mantequilla
jamón a gusto
queso a gusto

Derrite mantequilla en sartén.

Bate huevos con leche, si quieres puedes añadirle sal ( yo no le añado)

Vierte huevos batidos en sartén  tapado y cocina a fuego mediano por unos 10 minutos.

Siempre pendiente, cuando notes que ya está cocida, voltea con cuidado
( este paso es opcional, a mí me gusta voltearla  hay personas que no lo hacen)

Añade lo que te guste de relleno, en mi caso jamón y queso, 
dobla en dos y cocina unos minutos más, solo hasta que empiece a derretir el queso.

Lista !

Decora con aguacate y cilantrillo. 
A la mía también le añadí pimienta encima.


De vez en cuando hay que darse el gustito 
y salir de la rutina de las cremitas y los cereales.

Como siempre, así es como la preparo, yo te doy una idea ,tú la desarrollas.


Espero te guste !

LISA

:O)