Wednesday, April 23, 2014

Galletas de Pistachio Cranberry

Hace tiempo atrás preparé ésta receta, y no me quedaron muy bien LOL....

Como que perdí el interés en volverlas a hacer y 
ayer fue uno de esos días en los que tienes la casa limpia, 
ya no hay ropa que lavar, así que me di a la tarea de hornear.

Unos pequeños cambios y  yumm!! que ricas!!!  

Pensaba que en casa no le gustarían a nadie pero me equivoqué, las devoraron todas !


1/2 taza mantequilla a temperatura ambiente ( 1 barra)
1/2 taza azúcar negra
1/4 taza pudding pistachio en polvo 
( del que viene en cajita, está junto a las gelatinas en el super)
1 huevo
1 cdta sabor almendra
1 1/4 taza harina de todo uso
1/2 cdta baking soda*
1/4 cdta sal
1/2 taza pistachios triturados
3/4 taza cranberries secos**

*es Baking soda NO baking powder, NO  es lo mismo

Tanpoco utilices harina self rising.

**Las cranberries secas las consigues como Cranraisins, 
junto a las pasas y frutos secos en el super.

Otra opción adicional, puedes añadirle ralladura de china, quedan divinas también.

Pre calienta el horno a 350.

Prepara una bandeja con papel de hornear y deja  a un lado.


Bate mantequilla con azúcar.

Añade pudding.

Añade huevo y sabor almendra.

Añade harina, sal y baking soda.

De manera envolvente ( sin la batidora), 
añade cranberries y pistachios.

Forma bolitas con tus manos ( la masa será un poco pegajosa), 
coloca en la bandeja, con 2" de separación entre ellas.


Encima de cada bolita coloca más pistachios y cranberries.
( eso es para que te queden bonitas).

Hornea de 13-15 minutos, pendiente que no se quemen.

Retira del horno y la bandeja y coloca en una rejilla a que enfríen .


Listas !



 

 

  Son divinas!

Receta rinde como para 1 docena de galletas.

Espero te gusten!

LISA

:O)









Monday, April 21, 2014

Monkey Bread

Ésta es la receta básica para preparar lo que llaman en inglés el Monkey bread.

Se puede preparar de mil formas,desde dulce como éste hasta salado.

Es súper fácil.





Vas a necesitar:

Un molde tipo bundt ( con el hoyo en el centro) de 10"

4 tubos de biscuits 
( vienen en paquete de 4, lo consigues en el área de congelados)

1 taza azúcar granulada
3-4 cdas canela

2 barras de mantequilla  + 1/4 taza (   o sea 1 taza  +  media barra)
3/4 taza azúcar negra

Pre calienta el horno 350.

Comienza cortando los biscuits en pedacitos de 1"

Llévalos a una bolsa o envase grande 
y cubre cada pedacito con la mezcla de azúcar y canela.


En una cacerola derrite mantequilla junto con el azúcar negra.

Mezcla bien hasta que quede como un sirop espeso.

Coloca los pedacitos cubiertos de azúcar /canela en el molde.

NO TIENES QUE ENGRASAR.

Encima de los pedacitos de biscuits, vierte la mezcla de mantequilla y azúcar negra.


Hornea de 30 -40 minutos.

Espera a que enfríe un poco antes de voltear.


Tota que el mío encima tiene un poco de azúcar critalizada.

Esas son las mejores partes jeje.





Divino !!


También lo puedes hacer tipo muffins.

Puedes añadirle nueces y pasas, piña , cherries etc.


LISA

:O)








Thursday, April 17, 2014

Bizcocho de Chocolate con Fresas

Ésta me la pidieron , pero no es una receta nueva, 
simplemente lo decoré de diferente forma.

Pero para beneficio de todos , aquí está...
 



PARA EL CAKE:





FROSTING:

 
Frosting/Buttercream clásico
 

1 taza mantequilla sin sal ( 2 barras)a temperatura ambiente
1/2 taza manteca emulsificada
( la consigues en tiendas de repostería, también puedes usar Cr!sco)
3-4 taza azúcar en polvo
pizca de sal
1 cda vainilla
2-4 cdas heavy cream o leche
color opcional

Si quieres buttercream blanco, usa  vainilla blanca.

Bate mantequilla/manteca por 3-4 minutos.

Añade sal y azúcar, se irá formando como una arena, sigue batiendo,
 que poco a poco lograrás consistencia.

Es en éste punto donde puedes añadir color si así lo quieres.

Ve añadiendo el heavy cream poco a poco.

Si notas que está muy líquido , añade más azúcar, 
si está muy espeso añade más heavy cream.

 







Decora a tu gusto, yo utilicé fresas frescas.


LISA

:O)




Arroz con Cilantro

Ésta receta no tuvo la mejor recepción en la página de FB.

Lo sé por el número de 'likes'  y las personas que comparten la foto.
 
Incluso tuve que que borrar algunos comentarios como "asco"  y el "ay fo" LOL....

Soy de las que pienso que si no tienes nada bueno que decir , mejor no digas nada......

Éste arroz fue una petición de mi esposo, y a él le encantó.

Así que sólo su opinión es la que importa  :p

Queda muy rico, y es vegetariano ;o)





2 tazas de arroz blanco ya cocido
2-3 cdas de cilantro ( cilantrillo) picadito
1/4 taza pimientos picaditos 
( pueden ser rojos, amarillo o verdes, o una combinacón)
2 cdas mantequilla

En una sartén , derrite mantequilla.

Añade pimientos y cilantro. 

Añade el arroz blanco ( que ya está cocido)

Mezcla bien y sofríe por unos 5-10 minutos.

Listo !

Como el cilantro se amortigua al cocinarse, 
puedes añadirle más antes de servir.

Perfecto para una cena ligera o para una fiesta.

Un arroz diferente!

Sirve solito , con pollo , carne o pescado.





ESPERO TE GUSTE !


LISA

:O)

Monday, April 14, 2014

Pasta en Salsa Rosa

Aquí otra receta fácil.

La puedes alterar según tu gusto y presupuesto.




La receta te rinde para 4-5 personas.
 
1/2 paquete de la pasta de tu preferencia.

En mi caso , utilicé Campanelle.

Puedes usar Penne, Rigatoni, Bow Pasta etc.

Queso mozzarella a gusto.

Cocina en agua con sal, que quede al dente, o sea, no la cocines por completo.

Deja a un lado.


Para la salsa rosada , vas a necesitar dos tipos de salsa.

La primera, salsa alfredo:

 
1 barra de mantequilla ( yo uso sin sal)
1 diente de ajo machacado
3 cdas queso crema
2 tazas de heavy cream ( NO uses leche regular)
ajo en polvo a gusto
sal y pimienta a gusto

En una cacerola, derrite la mantequilla , añade el ajo  y saltea.
Añade el queso crema y mezcla bien.

Añade el heavy cream y mueve, cuando comience a hervir, 
prueba y ajusta sabores con el ajo en polvo, sal y pimienta.

Notarás como va espesando.
 
La receta rinde para bastante, puede que no la utilices por completo.
 

La segunda, salsa  marinara para pastas de tu preferencia.

En una cacerola vas a mezclar la mitad de la salsa alfredo con la mitad de la salsa roja.

Deja a un lado.


En una sartén, añade 2 cdas de mantequilla.

Añade la pasta ya cocida, y encima la salsa rosada.

Mueve y mezcla bien.

Añade queso mozzarella a gusto.

Y lista !

Puedes utilizar la salsa alfredo que ya viene envasada,pero no sabe igual.


Sirve solita o como yo, con unas pechugas asadas.

Puedes añadir las pechugas a la pasta también.






Espero te guste !

LISA

:O)

Friday, April 11, 2014

Bacalao en Escabeche

Ésta receta es la básica para la Semana Santa en PR.

Lo mejor es que lo puedes preparar con dias de antelación , 
mientras más días , mucho mejor sabe.


 
Vas a necesitar: 


3-4 libras de Bacalao de buena calidad
( Gaspe o Moya)

Para desalar el bacalao, lo cortas en pedazos como de  3"  lo colocas en agua por
24-48 horas.
Teniendo en cuenta que debes cambiar el agua  con frecuencia.
( mañana , tarde y noche, al menos 3 veces al día)

Cuando lo vayas a preparar, botas el agua, lo secas bien.

Pasa por harina de trigo para empanarlo,
fríe en abundante aceite caliente hasta dorar.

Deja en papel absorbente.

Mientras preparar la mezcla de escabeche.

Éstas medidas pueden variar dependiendo la cantidad de bacalao que tengas.

3 tazas de aceite ( el de tu preferencia )
1/4 taza pimienta en grano
1 cebolla grande picada en rodajas finas
5 ajos picaditos
4-5 hojas de laurel
1 taza vinagre ( a gusto)

Coloca todos los ingredientes a fuego bajo, 
hasta que la cebolla esté tierna.
Más o menos 15 minutos.

Una vez lista, vierte sobre el bacalao ya frito.

Puedes añadir aceitunas y pimientos rojos y verdes ( es a gusto) 

Tapa y guarda, y espera al menos 8 horas antes de consumir.
Necesita tiempo para que marine bien.





La misma receta la puedes utilizar con la sierra,
 sólo que la sierra no tienes que desalarla y tienes que adobarla antes de freírla.

Espero te guste.

LISA

:O)

Wednesday, April 2, 2014

Bizcocho Triple Chocolate

Receta fácil , sencilla y rápida.

De las pocas recetas que mi esposo me dice que no regale LOL , 
pero siendo él diabético, no se puede, así que para los vecinos !



1 caja de bizcocho de chocolate
( tu marca preferida, prefiero Betty Cr@cker triple chocolate fudge)
1 cajita de pudding de chocolate de 3 oz
4 huevos
2 cdta vainilla
1 taza sour cream o greek yogurt
1/2 taza aceite( prefiero canola)
1/2 taza agua
2 tazas chips de chocolate


Pre calienta horno 350.

Engrasa el molde, en éste caso uno tipo bundt.

Mezcla la mezcla de bizcocho con la cajita de pudding en polvo.

Añade vainilla y huevos.Mezcla.

Añade sour cream, aceite y agua. Mezcla .

Añade de manera envolvente los chips.

Vierte mezcla en el molde.

Hornea 50 minutos.


Una vez horneado, espera a que enfríe totalmente antes de voltear.





 Para la cubierta de chocolate:

1 envase  de frosting de chocolate ( prefiero Betty Cr@cker)

Derrite por unos 10 segundos en el microhondas y 
vierte encima del cake frío.

Lo blanco es simplemente azúcar en polvo, vainilla y un poco de leche.
Fue a ojo ;0)











Espero te guste!




La receta la encontré en varios blogs y páginas,
sólo le añadí algunos ingredientes.

LISA

:O)