Wednesday, October 1, 2014

Muffins de Coco

Una recetita facilíta y rápida.
Me encantan los muffins ya que te
 sirven hasta de desayuno con una rica tacita de café.

Como he explicado en ocasiones anteriores,
 los muffins no son lo mismo que cupcakes.ni en preparación , 
textura o sabor.
Tampoco llevan buttercream/frosting.




2 tazas harina self rising
2/3 taza azúcar granulada
1/2 taza coco rallado
1 huevo
1/3 taza aceite canola*
1 taza leche  de coco**
coco rallado a gusto ***

*Utilizo aceite canola pues no
 le imparte sabor adicional a la receta como el de maíz o vegetal.

**También puedes utilizar leche fresca o evaporada.

*Nota que el coco rallado está dos veces, 
el primero va dentro de la mezcla, el segundo que dice a gusto,
 es para encima de la mezcla.


Pre calienta horno 400.

Mezcla huevo, leche y aceite.

Añade harina y azúcar.

Añade la media taza de coco rallado

No sobre batas.

Llena los moldecitos a 2/3 partes.

Añade encima más coco rallado a gusto.

Hornea 15-20 minutos.

Siempre vigilante, no todos los hornos son iguales.


Listos !





Receta rinde para más o menos 10-12 muffins.

Quedan deliciosos.Saben a besitos de coco!

Receta está perfecta tal como está escrita.

Cualquier cambio hazlo a tu gusto y riesgo.

Espero te gusten !

LISA

:O)

Tuesday, September 23, 2014

Bizcocho de Galletas de Cookies and Cream

Cada vez que alguno de mis hijos cumple años, 
nunca me piden el tradicional bizcocho de cumpleaños.
Siempre es algo diferente.

Este año , mi hijo mayor cumplió 16!.

Aún recuerdo  ese día, el dia que aprendí lo que es amor de verdad! 
Aunque el día también es recordado porque nos azotaba  un huracán ! LOL

Bueno, pero volviendo al cake,
 este año me pidió una nueva versión del bizcocho de 
galleta que ya había compartido aquí en el blog.
La receta es sencilla, pero le añadí galletitas oreos y un rico ganache de chocolate.

La receta original aquí:



1 1/2 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 taza azúcar granulada
3/4 taza azúcar negra
1 huevo
2 cdta vainilla
1 3/4 taza harina de todo uso*
1 cdta baking soda
1/4 cdta sal
1 taza oreos trituradas
1 taza chips de chocolate
 
 
Bate mantequilla con azúcares.

Añade huevo y vainilla.

Añade harina,  sal , baking soda.

Por último los chips y las galletas trituradas  ( con todo y cremita)

Presiona la mezcla en un molde engrasado de 8"- 9".

Pre calienta el horno a 350.

Hornea de 18-20 minutos.
 
Espero a que enfríe totalmente antes de decorar.
 
Buttercream de Oreo: 
1 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente ( no derretida)
3-4 tazas azúcar en polvo
2 cdas heavy cream
2 cdta vainilla
1/2 taza oreos trituradas

Bate la mantequilla por 2-3 minutos.
Añade vainilla.

Añade azúcar poco a poco , alternando con el heavy cream ( puede ser leche).

Por último añade las oreos trituradas.

Utiliza un procesador de alimentos para triturarlas, 
que te queden pulverizadas, para que se te haga más fácil frostear.


Decora a gusto.


Yo le añadí un ganache de chocolate que preparé así: 
 
Esta parte es opcional , si no consigues lo ingredientes, no puedes hacerlo.

1 taza de heavy cream*
8 onzas de baking chocolate**
 
*No tiene substitución
** No utilices chips, el baking chocolate 
viene en barras con ese mismo nombre .

Calienta el heavy cream en una cacerola, no dejes que hierva.

Añade el chocolate triturado y mueve hasta derretir.
Se tornará espeso.

Llévalo a la nevera a que enfríe un poco , por al menos 2-3 horas.

Este te sirve no solo para decorar cakes, 
sino para añadir al mantecado encima, tipo salsa.
 
 
 
 
 


Delicioso y decadente !!

De las pocas recetas que no tebngo que rerpartir a los vecinos LOL

Receta adaptada  de Livel@veandsugar

Espero te guste !

LISA

:o)
 

 
 
 
 

Thursday, September 18, 2014

Bizcocho Al Revés de Piña Colada

Esta nueva versión de mi receta de Upside Down Cake o
 Bizcocho al revés, queda divina !

En esta ocasión la hice en forma de mini bundts.
Aquí se las comparto.


Para el bizcocho:

4 cdas mantequilla( media barra)
1/2 taza azúcar
1 huevo
1/2 cdta extracto de coco
1 cdta extracto de ron*
1 1/4 taza harina self rising
1/2 taza leche de coco


*Yo no utilizo extracto de ron , utilizo Rum Emulsion,
 el sabor es mucho más rico que ese extracto común.
( lo compré por internet)

Para el Glaceado:

  4 cdas mantequilla ( media barra)
1/2 taza azúcar negra
Piña en rodajas o triturada
Cherries
Coco rallado

Derrite la mantequilla, la viertes en los moldes.
En mi caso son mini bundts de 4",
 puedes utilizar moldes para muffins o cupcakes.
Vierte el  azúcar negra encima de la mantequilla,

 luego acomoda un poco de coco rallado ,
la piña y las cherries, déjalo a un lado.

Pre calienta el horno a 350.

Ahora prepara la mezcla para el bizcocho:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta quedar suave,
añade el huevo y extractos,
 mezcla,
 añade  la harina alternando con la leche,  de manera que termines con la harina.

Cuando ya esté mezclado , vierte sobre el glaceado de mantequilla y azúcar, 
llévalo al horno por  20-22 minutos.

Puedes utilizar un molde 8-9", el tiempo sería entre 40-45 minutos.







Receta original de esta servidora.

En lugar de hacerle copy/paste a mi receta y hacerla pasar como tuya, 
comparte este enlace, 
así el blog genera más tráfico.

Es gratis compartir el enlace , porqué no hacerlo?

LISA

:O)


Caracoles Rellenos de Lasagna

Me gusta mucho esta receta pues se puede preparar 
con antelación además de que rinde mucho.

Conlleva varios pasos , pero vale la pena el proceso.


Media cajita de Caracoles
 ( son como 20 de ellos más o menos)
2 libras de carne molida preparada a tu gusto
( la que te guste, res, pavo , pollo, soya etc.)
1 envase de salsa para pasta ( la que te guste)
1 taza queso ricotta ( o 1 queso crema )
Queso mozzarella a gusto
Queso Cheddar a gusto


Hierve la pasta en agua con sal por 10 minutos.
No sobrecocines.

Una vez listos, bota el exceso de agua y 
espera a que enfríen un poco para que puedas manejarlos.

Añade el queso ricotta a la carne molida y mezcla bien.

Utiliza una cucharada grande para rellenar cada caracol.

Coloca la mitad de la salsa en el fondo de un molde.

Coloca los caracoles rellenos encima de la salsa.

Una vez que los tengas todos rellenos,
añade en cada uno de ellos un poco más de salsa encima.

Añade el queso mozzarella encima.

Lleva al horno 350 por 20 minutos.

Así:


Derretido el primer queso:



Ahora añade el queso cheddar encima y
 lleva nuevamente al horno por 10 minutos.

Listos !




En esta ocasión utilicé carne molida,
 puedes utilizar solo queso, solo vegetales, y hasta pollo en pedacitos.

Como siempre, te doy una idea, tú la desarrollas.

Espero te gusten !

LISA
:O)

Tuesday, September 16, 2014

Donas de Calabaza Horneadas

Hacía mucho que no utilizaba mi molde para donas.

Esta receta es la perfecta ocasión para utilizarlo.

Aquí en el blog encuentras otra receta de donas de calabaza que son fritas, 
y son espctaculares también.

Pero para los que quieran ahorrarse las calorías del aceite, aquí va esta receta.




2 tazas harina self rising
2 cdta canela ( puedes utilizar pumpkin spice)
1 cdta vainilla
1 1/2 taza calabaza majada ( enlatada es mejor)
1 1/2 taza azúcar granulada
3 huevos
1/2 taza aceite


Mezcla todos los ingredientes.

Deposita en el molde para dones.

Hornea 350 ,  15-18 minutos.

Una vez horneadas, saca del molde con cuidado 
y pásalas por una mezcla de azúcar y canela.



DELICIOSAS!



Como les he comentado anteriormente,
 las donas horneadas son cupcakes o muffins en forma de donas.

Si no tienes el molde para donas, puedes hacerlo como cupcakes/muffins

Vigila el tiempo, serían entre 20-22 minutos.

Este es el molde:


Espero te gusten !!

LISA

:O)

Monday, September 15, 2014

Pollo en Escabeche

Aquí una receta básica para preparar escabeche.

El escabeche puertorriqueño 
 no es otra ocosa que un tipo de marinado que consiste de aceite
 y vinagre  entre otros ingredientes.

Esta receta la puedes utilizar para preparar los
 famosos guineitos en escabeche o yuca.




2 tazas de aceite ( uso canola, puede ser de oliva)
1/2 -3/4 taza vinagre blanco*
3-4 hojas de laurel
1 cebolla grande en rodajas
2-3 cdtas pimienta en grano
4-5 dientes de ajo 
pizca de sal
1/2 taza aceitunas
1 pimiento morrón picadito

*A mi esposo no le gusta mucho el vinagre, por lo tanto utilizo 1/2 taza, 
si te gusta mucho , utiliza 3/4 taza

En una cacerola, lleva todos los ingredientes, 
excepto el pimiemto morrón, la sal y aceitunas.

Cocina a fuego mediano por 15-20 minutos.

Una vez transcurido ese tiempo, añade aceitunas, 
pizca de sal y pimiento morrón picadito.

Ya tienes el escabeche.

En esta ocasión utilicé alitas de pollo, 
pero puedes utilizar la pieza de pollo que más te guste.

Adoba las piezas de pollo a  tu gusto, fríe hasta dorar.

Luego vierte encima el escabeche.

En casa somos arroceros, 
así que , arrocito con habichuelas, tostones de pana y aguacate.



Como les dije al principio, la receta de escabeche te sirve para yuca, 
guineítos y pescado/bacalao.

A nosotros nos encantó con el pollo.

Espero te guste a tí también .

LISA

:O)

Saturday, September 13, 2014

Arenita ( Tierrita de Vainilla)

Aquí otra versión de la famosa Tierrita que se prepara con galletitas de chocolate.

Por supuesto y como todo, es a mi manera.

Esta versión es la preferida de mi esposo.



1 cajita de Cheesecake en polvo*
Leche o heavy cream ( yo uso una mezcla)
1 envase de 8oz de Cool Wh!p**
Galletas Cameo trituradas a gusto***
( con todo y cremita)

*Si no lo consigues, utiliza pudding de vainilla 

**El Cool Wh!p lo encuentras en el supermercado junto a los mantecados.

***Si no te gustan las cameo o no las consigues, 
utiliza la galleta de vainilla que más de guste, 
las Oreo también vienen de vainilla.

Prepara la cajita de pudding como te dice la caja.
Yo utilizo mitad leche y mitad heavy cream.
Utilizando la batidora mezcla hasta que quede bien espeso.

Añade el cool wh!p poco a poco hasta mezclar bien.

Añade de manera envolvente , un poco de las galletas cameo trituradas.

Esta parte es opcional, pero me gusta sentir las galletas dentro de la mezcla.

Listo!

Para servir, me gusta colocar en el fondo galletas trituradas, 
encima la mezcla y luego decorar con más galletas trituradas.


Hay personas que también le añaden azúcar a la mezcla, 
para mí no es necesario.

Considero que el cool wh!p es dulce
 y las galletas con la cremita también tienen azúcar.

Pero si es tu gusto y preferencia añadirle, hazlo.


Espero te guste!

LISA

:O)