Monday, September 26, 2016

Tembleque de Calabaza

Esta receta de tembleque es una rica variación 
del tradicional que regularmente se prepara 
en época navideña aquí en PR.

 El otro día fui a una feria y compré uno, y como que, hmmm, 
lo botamos por ahí mismo.

Gente, los postres , necesitan azúcar!
 especialmente estos navideños/festivos, necesitan especias.

Dicho esto, les comparto cómo lo preparo.


1/2 taza agua
2 rajas de canela
 1 cda clavos 
2-3 anís estrellado*

*Puedes utilizar el que viene en semillita, como 1 cda.

Hierve esos tres ingredientes a fuego mediano,
 cuando esté bien oscurito ( más o menos 5-8 minutos)
 retira del fuego,cuela y deja aparte. 

2 tazas leche de coco*
3/4 taza calabaza majada**
1/2 taza azúcar***
pizca de sal
1/4 taza maicena****
canela a gusto o pumpkin spice

*Yo utilizo marca Goy@, la marca que utilices afecta el sabor.
Para mi gusto , esta es la mejor. 

**Yo utilizo enlatada, si utilizas fresca,
 asegúrate de eliminar el exceso de agua. 

***Yo añadí más azúcar, ve añadiendo y probando, 
por eso escribí solo media taza, 
ya que se que hay personas que  le gustan las cosas medias sosas.

Tambien recuerda que las cosas cuando se enfrían acentúan mas en sabor.

**** Solo añadí 1/4 taza ya que lo quería cremosito.

Si lo quieres durito para cortarlo en pedazos, añade más.

Ok vamos al procedimiento.

Mezcla una taza de leche con la calabaza y el té 
( el té son los primeros ingredientes que te dije hirvieras)

La otra taza de leche la mezclas con la maicena hasta disolver.

Añade esa mezcla de leche/maicena a la de calabaza,mezcla bien
Añade la pizca de sal.

Lleva a estufa , fuego mediano, y ve moviendo poco a poco hasta espesar.

Sirve y guarda en nevera hasta el próximo día.

Espolvorea con canela.

Al mío también le añadí media cucharadita de extracto de coco.
( mezclado con la leche) 

Puedes servir en copitas individuales o platitos. 



   Espero te guste!

LISA

:O)
 
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Thursday, September 15, 2016

Pechugas al Ajillo

Esta receta de pollo es la favorita en casa, 
la preparo semanal y la acompañamos con arroz ,
 viandas, tostones etc.

Acá en el blog tengo otra receta diferente 
pero esta es la ganadora LOL



4-5 pechugas deshuesadas cortadas en cuadritos
sal /pimienta a gusto
6-8 dientes de ajo picaditos*
1 -2 tazas caldo de pollo**

*Yo le añado más ajo, con 6-8 es suficiente, 
pero si como nosotros te gusta mucho, puedes añadir más. 

**El caldo lo puedes hacer o comprar ( área de sopas en el super)

En una sartén  sofríe  las pechugas
 (adobaditas con la sal y pimienta) con un poco de aceite. 

Una vez estén doraditas ( no las dejes quemar), saca y deja a un lado.

En la misma sartén añade los dientes de ajo picaditos  y sofríe, 
no los dejes quemar ( tienen mal sabor).

Añade las pechugas nuevamente y el caldo de pollo.

Mezcla bien a  fuego alto  .

Y listo!
 
Puedes añadir cilantrillo o perejil.

 Aquí lo serví con arroz:


Y aquí con caderitas de pollo y un majado de viandas:

La misma receta la puedes preparar con carne de cerdo.

   Espero te guste!

LISA

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Tuesday, September 13, 2016

Papas Ranch

Esta es una nueva versión de las papas rostizadas que está aquí en el blog.

Como ya saben en casa nos gustan las papas como sea LOL

Fáciles de preparar y las puedes adaptar a tu gusto.

 
2 libras de papas picaditas*
1 sobre de ranch dressing seasoning
sal a gusto
2-3 cdas aceite
 
 *Esta vez utilicé papas rojas con todo y piel.

Utiliza las que tengas o más te gusten.

Con o sin piel , como prefieras.

Este es el sobrecito, lo encuentras en el supermercado en el área de aderezos.

Viene en diferentes variedades.

Si no lo consigues, pues utiliza una mezcla de sal,
pimienta, sal de ajo, paprika, etc.


En un envase o bolsita sellable, coloca las papas picaditas y lavadas, 
añade el sobrecito y el aceite.

Mezcla bien.

Vas a utilizar papel de aluminio.

Prepara el papel, coloca las papas y cierra como  formando un sobrecito.

Lleva al horno 400 por 30-35 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, abre el sobre de aluminio, 
mueve las papas y coloca nuevamente en broil ( 450)
por unos 10-15 minutos hasta dorar un poco.
Siempre pendiente. 

Listas.

Si quieres puedes añadirle queso rallado y tocineta
( así es como le gustan a uno de mis hijos)

Las puedes cortar en cuadritos o larguitas , como papas fritas.








 
   Espero te gusten!

LISA

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Monday, September 12, 2016

Pan de Manzana

Este Pan de Manzana queda muy rico, perfecto para esta época.

Te preguntarás por qué pan, es lo que se
 conoce en inglés como 'quick bread', algo así como el pan de guineo. 

Aquí en el blog encuentras varias recetas, 
es como un pound cake/bizcocho rápido que te sirve como merienda ,
 desayuno o postre.

 Lee bien antes de comenzar, hay varios pasos.

 1/2 taza azúcar negra
1 cdta canela

2/3 taza azúcar regular
1 barra de mantequilla a temp. ambiente
2 huevos a temp. ambiente
2 cdta vainilla
1 cdta canela
1 1/2 taza harina de todo uso*
1 3/4 cdta polvo de hornear
1/2 taza leche almendras**
1/2 taza nueces picaditas
( la mezcla que prefieras, que no sean saladas)


*Para esta receta no utilizo harina self rising,
 la receta no lleva ni baking soda ni sal, 
así que vas a a utilizar harina de trigo,
 harina blanca, harina común, LEE etiquetas.
 Sí aún con mi experiencia quieres 
alterar la receta utilizando la self rising, adelante.

**Puedes utilizar leche regular.
 
2 manzanas verdes ( granny smith)
 peladas y picaditas que vas a mezclar con :

2 cdas azúcar negra
1 cdta canela

 Mezcla el 1/3 taza azúcar negra y la canela , deja aparte.

En un envase bate mantequilla con azúcar.

Añade huevos uno a uno .

Añade vainilla.

Añade harina/polvo de hornear/canela, alternando con la leche.

En un molde tipo loaf ( de los que son rectangulares).
vierte la mitad de la mezcla.

Encima de esa mezcla añade la mitad de las manzanas.

Encima de las manzanas, la mitad de la mezcla de azúcar negra y canela.

Añade el resto de la masa.

Ahora el resto de las manzanas, la mezcla de azúcar negra y las nueces.


Hornea 350 ( pre calentado) por 50-60 minutos.

Para el glaseado

1/2 taza azúcar 10x
2-4 cdas leche
1 cdta vainilla

Mezcla hasta lograr consistencia espesa.

Vierte sobre el pan .




 
   Espero te guste!

LISA

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Wednesday, September 7, 2016

Rellenos de Plátano Maduro

En estos días los plátanos abundan en todas partes.

Tan es así que la semana pasada nos regalaron 2 racimos !

Por lo regular los preparo como tostones y congelo,
 pero esta vez se me maduraron demás.

Excusa perfecta para preparar estos rellenitos.

Aquí en el blog tengo otra receta pero es rellena
 con queso y guayaba ( que por cierto son mis favoritas)



Vas a necesitar:

Plátanos Maduros*

Mantequilla a gusto 

Sal

El relleno de tu preferencia, en esta ocasión utilicé carne molida. 

Harina de todo uso o maicena( prefiero harina) 

*En casa , a mi esposo le gustan los plátanos extra
 maduros a mí con consistencia.
 Para esta receta hago una combinación, 
si están muy maduros se te hará difícil trabajarlos. 

Hierve los plátanos en agua con sal.

Una vez cocidos, escurre y maja con ayuda de mantequilla.

Lleva esa masa a la nevera hasta que enfríe totalmente.

Esto también ayuda a la consistencia.

Una vez fría la masa, coloca en tus manos limpias, un poco de harina, 
 un poco de masa
( yo utilizo un scoop de mantecado) , 
relleno en el medio , como 1 cda.

Cierra bien y pasa  por más harina.

Lleva los rellenos ya preparados a la nevera por 
al menos 30 minutos antes de freír.


 Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar.

Siempre pendiente para que vayas volteando y no se te quemen.

Nunca las he hecho al horno.





   Espero te gusten!

LISA

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Monday, September 5, 2016

Papas Fritas Envueltas en Tocineta

Ahora que están de moda las recetas de  30 segundos
 encuentro mucha  más inspiración en la cocina
 ( como si me hiciera falta lol).

Esta es una de ellas.

Facilítas de preparar.
  

Vas a necesitar:

Papas Fritas Congeladas
Tocineta
Palillos de Dientes
Aceite para Freír

Corta cada rebanada de tocineta en 3 partes iguales.

Toma 3 papas , envuelve cada 3 en un pedazo de tocineta.

Asegura con un palillo.

Fríe en abundante aceite caliente a fuego alto .

Te recomiendo las frías en pequeños grupos , también que las tapes,
el aceite "brinca"mucho mientras se fríe, 
evita una buena quemadura como me pasó a mí lol. 

Cuando estén doraditas, saca y coloca en papel absorbente.

Las puedes preparar con antelación y freír al momento de servir.

Sirve inmediatamente ,
 las puedes acompañar con la salsita de tu preferencia.

No las he preparado al horno, imagino que sí, 
las puedes hacer, 
las papas te quedarán monguitas y se tardarán mucho más que freír. 

   Espero te guste!

LISA

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Monday, August 29, 2016

Arroz con Salchichas

El arroz con salchichas es una de nuestras comidas básicas.

Muchas personas lo preparan y solo lo acompañan 
con habichuelitas guisadas y tostones.

En casa no, eso de que
 "las salchichas son la carne "no va LOL.

En casa siempre preparo pollito frito o bistec, 
cualquier cosita para acompañar.

Pero cada cual con sus gustos.

Les comparto la receta de cómo lo hago ya que
 siempre que comparto una foto en FB , me la preguntan.
 


3-4 latas de salchichas*
1 taza cebollitas y pimientos picaditos
2-3 cdas  sofrito 
4 tazas arroz grano mediano
 3 tazas agua
1 lata de consomme de carne** 
1 sobrecito de sazón con color
sal a gusto

*Las salchichas que te gusten con todo y líquido, 
picaditas.
Ahora vienen picaditas en una bolsita y son perfectas para el arroz.

**El consommé  lo encuentras junto a las sopas en el super, 
Beef Consomme enlatado.

 En la cacerola, sofríe salchichas con líquido,
 cebollas/pimientos, sazón y sofrito.

Añade el líquido.

Cuando hierva, añade arroz, mueve y prueba , 
ajusta con sal si fuera necesario. 

Cuando evapore el agua, baja el fuego , tapa y cocina por 20 minutos.

Al cabo de ese tiempo , voltea, prueba a ver si está cocido.

Tapa y cocina 10 minutos más.
Listo !





  Espero te guste!

LISA

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