Wednesday, February 15, 2017

Arroz con Jamonilla

Este arroz es de mis favoritos. 

Es como una variación del arroz con salchichas.


 1 lata de jamonilla 
( o sp@m si no la consigues) 
2 cdas aceite 
1/2 taza cebollas y pimientos picaditos
1/2 taza sofrito
1 sobrecito sazón con color
1 lata beef consomme
4 tazas agua
5 tazas arroz grano mediano

* Como extras puedes añadir pimientos 
morrones picaditos y aceitunas.

Sofríe jamonilla en aceite hasta dorar.

Añade cebollas/pimientos, sofrito, sazón . mueve bien .

Añade agua y consomme.

Cuando esté hirviendo, añade el arroz
 ( yo lavo el arroz, es gusto personal).

Mueve y mezcla bien, prueba y ajusta sabor
 con sal si fuera necesario.

Una vez evapore el agua mueve, tapa , fuego mediano
 y cocina por 20 minutos.

Transcurrido el tiempo, mueve nuevamente, 
prueba si está cocido, si le faltara,
baja el fuego a bajito , tapa  y cocina 10 minutos más y listo.


   Espero te guste !

LISA

:O)
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Monday, February 13, 2017

Spaguetti con Tocineta

Una de las recetas más populares 
en este blog es la pasta carbonara.
Pero para muchas personas es de asquito 
ya que lleva huevo, lol, mi esposo incluído .

Esta versión es un poco más ligera y facilíta de preparar.

 

1 paquete de espaguettis
( puede ser cualquier pasta)

1 paquete 1 libra tocineta picadita

3-4 dientes de ajo

2-3 cdas aceite oliva

En una sartén cocina la tocineta hasta dorar.

Mientras se cocina, hierve la pasta en agua con sal, no sobre cocines.

En la misma grasa de la tocineta sofríe el ajo picadito, 
no lo dejes quemar.

En la misma sartén lleva la pasta hervida y 
mezcla bien  para que se cubra con la grasa de la tocineta/ajo .

Añade tocineta cocida , mezcla bien.

Y lista,  por último añade el aceite de oliva antes de servir,
( es opcional).

También puedes añadirle queso parmesano rallado por encima.

Perfecta solita o como acompañante, steak, pechuga o algún marisco.
  
 
  Espero te guste !

LISA

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Thursday, February 9, 2017

Macarons

Creo que desde que comencé con el blog me están pidiendo esta receta.

La excusa para no hacerla? "No me gustan los macarons".

Y hago un alto aquí, para las personas que protestan el nombre, 
puedes escribirlo de ambas maneras, macarons o macaroons
( y sí, sé que los macaroons son como los coquitos boricuas).
En muchas páginas los encuentras de una manera o
 de otra, incluso en la página
 de Le Cord@n Bleu Paris  aparece como macaroons.

Muchas personas  me preguntan
 cómo aprendí a cocinar/hornear.
Todo ha sido por mi cuenta, libros, revistas, 
la tv,internet y por supuesto tengo una
 base sólida con mi mamá.

Me han preguntado si soy chef, 
no y tampoco es de mi interés, nunca lo ha sido,
 incluso el haber estudiado
 para maestra tampoco avivó ese deseo en mí. 
Mis sueños son otros :o)

Hace como dos años se me presentó 
la oportunidad para tomar un seminario
de cómo hacer macaroons,porque por más
 tutoriales que había visto como que no me atrevía a hacerlos,
así que me anoté.

El  "no me gustan los macaroons"cambió 
por el "no puedo parar de comerlos" , jaja !
( el no me gusta fue por probarlos de personas 
que no saben cómo hacerlos)

Por supuesto mucho tuvo que ver la persona que dio el seminario
y créanme los mejores macaroons los hacen en su negocio,
 y he probado muchos !,
 pero ninguno se le acerca a los que prepara este pastry chef ;o) 

Y dirán ay ya , la receta ! LOL , 
solo quería compartir el porqué de la tardanza en esta receta.

Esta que les voy a compartir es un 
poco más sencilla de la que aprendí en ese taller.

Por qué?

Los macaroons  ( o macarons para complacer)
son galletas finas y delicadas 
que conllevan tiempo, dedicación y sobretodo paciencia y buen tiempo.

Necesitas medidas perfectas, ingredientes buenos 
y utencilios mega limpios.

Si el clima está muy frío se tardan en secar. 

Con esta segurito te salen.

Los míos no están perfectos, pero los preparé
 para mí solita y el sabor es espectacular.

 Nada de substitución en la receta.

Si por alguna razón los quieres hacer de "dieta", mira no.

Si te falta algún ingrediente, cómpralo.

 1 taza harina de almendras*
3/4 taza azúcar 10x
2 claras de huevo**
1/4 cdta cremor tártaro***
1/4 taza azúcar granulada( regular)
color de tu preferencia

*Harina de almendras en tiendas de repostería.

**El huevo TIENE que  estar a temperatura ambiente y ser fresco.
Saca de la nevera al menos 4-5 horas antes de trabajar receta.
Y no, bendito, las claras esas que vienen solas no sirven para esto.

***Cremor tártaro, cream of tartar, 
en tiendas de repostería o supermercados.

Cierne harina de almendras junto al azúcar 10 x, deja a un lado.

Bate claras a punto de nieve junto con el cremor.

Una vez espumoso, añade el azúcar granulada poco a poco.

Mezcla será espesa y brillosa.

( En mi receta de merenguitos aquí en
 el blog encuentras fotos de estos pasos)

Añade el color que prefieras.

Añade harina a la mezcla de huevos poco a poco
y de manera envolvente, con una espátula, no con la batidora.

Lleva mezcla a una manga pastelera.
 
Prepara bandeja.

Si no tienes el mat de silicone que viene con los círculos, 
utiliza papel de hornear.

Deposita la mezcla del tamaño que prefieras
 ( como de 2" me gusta)

Una vez las tengas todas, 
da golpes con la bandeja para que se asiente la mezcla.

Espera 20 minutos para que sequen antes de hornear. 

Quizás no entiendas mucho esta parte,
 pero estaba sola en casa y se me hace difícil tomar las fotos.

Toca suavemente la masa y si no 
se pega a tu dedo está lista para hornear.

Horno pre calentado 300, 18-20 minutos.

Una vez horneados, espera a que enfríe antes de rellenar.

Para el relleno, utiliza lo que te guste,
 puede ser buttercream, nutella, 
en mi caso pasta de guayaba
 derretida con un poco de jugo de limón, 
formo una pastita con eso relleno..
Son mis favoritos.

 Nota como los míos no están perfectos,
la masa es bien delicada para trabajar y me quedó espesa
 ( se me fue la mano con la harina jeje) .
Eso sí , de sabor riquísimos, por eso no le di importancia,
 porque en realidad no los hice para vender, 
solo tenía antojos de macaroons de guayaba.


  Estos son macaroons perfectos, 
preparados el día que tomé el taller que les mencioné.


Para que sean de diferentes sabores, todo está en el color y el relleno.

También puedes añadir sprinkles,
 nueces picaditas, azúcar de colores, coco tostado,
 antes de hornearlos.

Si quieres hacerlos de chocolate, 
añade 1/4 taza cocoa a la mezcla de harina.

Esta receta que les he compartido hoy 
 es a mí manera, más sencilla, sin mucha complicación.

Por supuesto que los puristas
 dirán que no es la receta de macaroons...

Cada persona prepara las cosas como le guste, 
no los hago para vender, los hago para mí ;o)

  Espero te guste !

LISA

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Wednesday, January 11, 2017

Pan con Ajo

 Esta es una receta sencillita para preparar pan con ajo.

En casa nos gusta mucho para acompañar 
con algún dip , pasta, sopa  o hasta solito.
 


1/2 taza mantequilla*
3 dientes de ajo picaditos bien pequeñito
1 cda sal de ajo
2 cdta perejil picadito
1 cda queso parmesano ( opcional)
1 cda aceite de oliva** 

1 libra de pan de tu preferencia

*Utiliza una mantequilla de buena calidad y buen sabor ,
puede ser con o sin sal , prefiero con.

**Puedes utilizar canola .

Mezcla todos los ingredientes y aplica en el pan.

Hornea 400 ,15-18 minutos, siempre pendiente que no se queme.

Cuando salga puedes añadirle más mantequilla si quieres. 

Si notas en mis fotos , yo también le añadí otras
 hierbitas que había comprado en una tienda especializada.

Si quieres puedes añadirle red pepper flakes .

También puedes añadir queso mozarella  o cheddar
 rallado encima al salir del horno



 
  Espero te guste !

LISA

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Wednesday, December 21, 2016

Dona Navideña

Escogí este delicicoso cake para cerrar las nuevas recetas de este año.

Con el favor de Dios el nuevo año traerá muchas más.

Muchas gracias a cada uno de ustedes por su apoyo.

Y dirán, eso no es una dona lol, bueno no, pero parece ,no creen? 

Puedes utilizar cualquier  receta de cake que te guste
 y hacerlo de esta manera,
 pero les compartiré la receta de las fotos . 
 


 2 tazas cake flour *
1 1/2 taza azúcar granulada
2 cdta polvo de hornear
1/4 cdta sal
2 huevos
1/2 taza buttermilk**
2 cdta vainilla
1 cdta almendra
1/4 taza mantequilla sin sal derretida
1/4 taza heavy cream *** 

*Lee etiquetas, Cake flour no es lo mismo que
self rising Pres!o
si es lo que tienes ,
 adelante, 
pero la cake flour en PR  viene
 en una caja rosada marca Soft@silk.
Es una harina fina y  hace que los cakes queden más suaves.

**Si no lo consigues, por cada taza de leche  regular
1 cda jugo de limón amarillo fresco. 
Espera 5 minutos y listo.
Buttermilk brinda humedad a los cakes.

***Heavy cream no tiene substitución, 
área de leche del supermercado. 


Pre calienta horno 375

Molde preparado de 9"

Mezcla harina, azúcar, polvo de hornear y sal

En otro envase, huevos , butermilk, vainilla, 
almendra, mantequilla derretida y heavy crema , mezcla bien.

Añade poco a poco esa mezcla líquida a la otra mezcla de harina.

Divide mezcla en 3 ( en caso que vayas a pintarlos como yo)

Una parte la dejas sin pintar, una de rojo y una de verde.

Alterna mezcla en el molde, y mueve con un palillo suavemente.

Hornea 25-30 minutos, siempre pendiente, 
no todos los hornos son iguales.

Espera a que enfríe totalmente antes de decorar.

Para el mío solamente utilicé azúcar en polvo ( 10x)
y azúcar de colores.

Puedes utilizar cualquier glaseado ,
frosting o buttercream que te guste.

Si es tu preferencia también puedes hacerle un sirop,
 pero no todos los cakes tienen que ser mojaditos,
 en la vida es bueno variar de vez en cuando ;o)











  Espero te gusten !

LISA

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Tuesday, December 20, 2016

Galletas para Decorar y Royal Icing

Después de las galletas de chocolate chips, estas son las favoritas de mis hijos.

A mí también me gustan, eso sí, en decoración 
me cuelgo jaja.

Trabajar con Royal Icing?

 Tampoco es lo mío, pero bueno, 
hago mi mejor esfuerzo jaja, además , mis chicos no se fijan en eso, 
 después que estén ricas de sabor, la decoración es lo de menos.

 
Para las galletas:
 
2 1/2 barras de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 tazas azúcar granulada
2 yemas
2 huevos
3 cdta almendra
2 cdta vainilla
4 tazas harina de todo uso*
1/2 cdta sal
1 cdta polvo de hornear

 *Son galletas, no bizcocho, se utiliza 
harina de todo uso, all purpose flour, lee etiquetas. 

Bate mantequila con azúcar.

Añade huevos y yemas.

Añade sabores, mezcla bien.

Añade harina, polvo de hornear y sal poco a poco.

Masa compacta que taparás y llevarás a nevera por al menos 3 horas.

Yo prefiero hacerlo la noche anterior.

Al momento de trabajar la masa, házlo poco a poco, 
la mantequilla se derrite y te dará trabajo cortarlas.

Extiende, utiliza rodillo y extra harina.

Utiliza tus cortadores favoritos.
( Los pasas por harina para que corten mejor)

Bandeja preparada con papel de hornear.

Horno precalentado 350.

Hornear 10-13 minutos, siempre pendiente que no se quemen.

Lleva a una rejilla a que enfríen totalmente antes de decorar.

La masa te dura una semana en nevera, 3 meses en el congelador.

 Decora a gusto.

En esta ocasión utilicé royal icing:

4 tazas azúcar en polvo ( 10x)
3 cdas polvo de merengue*
 5-6 cdas agua tibia

*Polvo de merengue se consigue en tiendas de repostería.

Hay personas que prefieren hacerlo con claras de huevo, 
pero así es mas rápido.

Azúcar y polvo de merengue, añade agua poco a poco
 hasta lograr consistencia espesa.

 En este momento puedes añadir el color.

 Las de mi hija quedaron más lindas :0)
Tiene más paciencia y anda con fiebre de cocinar y hornear.
   Si por el contrario, no quieres pasar el trabajo 
o no te gusta el royal icing,
puedes hacerlas como estas:

3 tazas azúcar 10x
1 cdta vainilla
2-3 cdas leche

Mezcla hasta lograr consistencia. 

Decora cuando las galletas estén completamente frías.

El azúcar de colores se lo puedes poner antes de hornear, 
al igual que los sprinkles ( si es lo que tienes).

Galletas hechas y decoradas te duran
 varios días bien tapadas y selladas.

 Espero te gusten !

LISA

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Thursday, December 15, 2016

Dip de Queso y Tocineta

Este entremés es lo más sencillo que puedes preparar 
( digo, aparte de queso y pasta de guayaba jeje)
 y literalmente no puedes parar de comerlo.

Pocos ingredientes y fácil de hacer. 

 1 1/2 taza sour cream *
1 taza queso cheddar rallado
1 taza tocineta cocida picadita
2 cdas ranch dressing mix**
cebollines verdes a gusto

*El sour cream , área de queso crema en el super, 
también puedes substituír por greek yogurt, 
de hecho, 
el de las fotos es mitad
 sour cream mitad greek yogurt .

**Es un polvo , área de condimentos del super, 
o sea, donde encuentras los aderezo
 para ensalada , mayo , ketchup , etc.
Si no lo encuentras puedes utilizar sal , 
pimienta, sal de ajo , hierbitas etc.

Mezcla todos los ingredientes y listo.

Guarda en nevera hasta servir.

Sirve con galletitas o como mi esposo , 
que le gusta comerlo con tostones.



 
 Espero te guste !

LISA

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