Thursday, June 22, 2017

Flan sin Azúcar

Ya les he compartido varias recetas básicas de postres 
sugar free / sin azúcar , pero me faltaba el flan.

Así que aquí va un delicioso flan de vainilla sin azúcar, 
lo mejor de todo? 
A esposo le encantó :o)


Receta es para molde 7-8"

Para el caramelo:

3/4 taza Truvia

El Truvia, es el favorito de esposo, ya 
que el sabor es lo más parecido al azúcar regular.
quizás para muchas personas no les guste 
o les caiga mal porque uno de sus componentes es el sugar alcohol.

Pero, como todo, la cosa es no abusar.


Derrite el truvia 
en una cacerola, siempre pendiente, 
al tener alcohol evapora rápido, tampoco va 
a quemar como el azúcar regular, pero mira mis fotos, el color es ambar clarito.

Vierte caramelo en molde a utilizar y deja a un lado.

Para la mezcla del flan:

5 huevos medianos ( si son grandes solo 4)

1 3/4 taza heavy cream*

1 taza agua**

pizca de  sal

1/2 taza truvia

1 cda vainilla
( o el sabor que te guste)


*El heavy cream no contiene azúcar, por lo tanto 
NO tiene sustitución en esta receta,
 quizás puedes utilizar leche de coco
( te toca tratar a ti)
El mismo lo encuentras junta a la leche en el super LEE etiquetas.
Sí tiene algunos carbohidratos
( los carbos te suben el azúcar en la sangre)

**El agua es para diluír un poco el heavy cream, puedes sustituír 
con leche de almendra o coco.


Pre calienta horno con baño de maría a 325.

En una cacerola mezcla heavy cream con agua y calienta, 
NO  dejes que hierva, solo calienta.

Deja a un lado.

Bate huevos con el azúcar , sal y vainilla.

Añade la mitad de la mezcla de heavy
 cream a la mezcla de huevos, poco a poco , 
moviendo constantemente , 
recuerda que está un poco tibio no
 queremos que se te forme un revoltillo.

Una vez mezclado , añade el resto  y mezcla bien.

Yo hice todo con un whisk de mano, pero puedes utilizar licuadora.


Vierte mezcla en molde.


Lleva molde al baño de maría al horno.

Hornea 55-60 minutos,

Siempre pendiente, no todos los hornos son iguales.

Una vez horneado, espera a que enfríe totalmente
 antes de llevar a nevera por al menos 3 horas.

Voltea y decora a gusto.







Vamos a mis  notas.


La receta está probada y queda PERFECTA.

Con el dulce y cremosidad en su punto.

Cualquier cambio que quieras hacer ya sea
 porque no te gusta mi receta, 
no te gusta algún ingrediente
 o solo porque sí, te recuerdo que es TU COCINA, 
estás en libertad de cambiarla a tu gusto , riesgo y conveniencia.


Otra cosa, es sugar free pero tampoco 
es para que un diabético se lo coma completo.

Moderación es la clave.

El Truvia:





 Espero te guste !
LISA

:O)

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Tuesday, June 20, 2017

Fettuccine Parmesano

En casa a todos les encanta cuando preparo
 los spaguettis con mantequilla.

En esta ocasión los preparé de manera diferente y 
de verdad que quedan más ricos todavía.


1 paquete de fettuccine
1  taza mantequilla
3 dientes de ajo machacado
2 cdas perejil picadito
1 cdta red pepper flakes ( opcional)
1 taza queso parmesano 
( el que es como en polvo)
sal pimienta  a gusto


Hierve pasta  en agua con sal, que quede al dente.

 Guarda un poco del agua y descarta el resto

En una sartén derrite mantequilla, añade ajo y saltea.

Apaga estufa.

Añade pasta , saltea.

Añade queso poco a poco  hasta mezcla bien.

Añade el agua reservada ( esto ayuda a la cremosidad de la pasta).

Ahora añade los red pepper flakes si vas a utilizarlos ,
 perejil y sirve inmediatamente.

Si quieres puedes añadir sal y pimienta ( yo no lo hice)



En casa nos gusta con steak o churrasco.

Siempre me preguntan por el churrasco ( skirt steak).

La clave para un churrasco rico es la calidad de la carne,  
mientras más grasita o "marbelizado" esté, mucho mejor.

En casa lo compramos por caja en S@ms., es mucho más caro
 pero solo adobo la noche anterior, sal, pimienta, aceite  de oliva.

Vuelta y vuelta y listo.



     Espero te guste !
 
LISA

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Wednesday, June 14, 2017

Mojito / Chimichurri

Esta rico mojito o chimichurri es mi favorito.

Lo utilizo para tostones, mofongo , carnes.

Fácil de preparar.


1/2 taza aceite oliva ( puede ser más)
10 dientes de ajo
1 taza cilantro picadito*
1 cda vinagre ( blanco o de arroz)
1/4 taza cebolla lila picadita
1 ají dulce  rojo picadito  ( opcional)
1 cdta red pepper flakes
sal pimienta a gusto

*Puede ser cilantro, perejil, en combinación , 
en ocasiones también le añado 2 hojitas de recao.

En una cacerola, caliente el aceite, solo calentar no dejes que hierva.

Deja a un lado.

En un procesador de alimentos lleva , cilantro, 
ajo,vinagre, cebolla, ají, sal pimienta hasta dejarlo bien molido.

Lleva esa mezcla al aceite, mueve, 
añade los red pepper flakes, sal y pimienta
y listo .

Sirve con lo que más te guste.

En casa por lo regular no dura mucho ( nos gusta mucho),
lo más dos días bien tapado en nevera.



    Espero te guste !
 
LISA

:O)

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Tuesday, June 13, 2017

Donas Sugar Free


Esta receta para complacer a esposo y su diabetes LOL.

Tampoco quiere decir que se las comerá todas.

Recordemos que llevan harina , 
por lo tanto tienen carbo y los carbos suben el azúcar.

Digamos que son cupcakes/muffins en forma de donas, 
así engañamos la mente y satisfacemos el paladar dulzón.

Estas "donitas" además de lindas quedan muy ricas, 
acompañadas de un rico café como 
merienda o desayuno son deliciosas.



1 taza harina self rising *
1 huevo
1/2 taza leche **
1/3 taza Truvia***
2 cda mantequilla sin sal derretida y fría
1 cdta vainilla


*No he utilizado harina integral, te toca experimentar a ti.

Un truquito  para que queden más suaves, 
una vez tengas la harina medida, 
saca 1 cda y substituye esa cucharada con maicena.
Es opcional, pero ayuda a la suavidad de las donas.

**Puedes utilizar de coco , almendras o baja en grasa.

***El Truvia no tiene substitución en esta receta.
Si para tu gusto personal el Splend@ Baking es mejor, adelante,
 a nosotros no nos gusta porque deja aftertaste a medicina.


Pre calienta horno 375.

Engrasa molde donas.

Hago un alto aquí,.

Son "donas" horneadas, por lo tanto NO  se fríen.
Este tipo de dona es como cupcakes, 
sí puedes utilizar un molde mini muffins.
El molde en lugares de repostería.

En un envase mezcla huevo, leche, mantequilla, truvia y vainilla.

Añade mezcla harina/maicena poco a poco. NO sobrebatas.

Vierte mezcla en manga pastelera, así se te hará más fácil llevarla al molde.

Llena cada hueco del molde 2/3 partes, dejando espacio para que crezcan bien.

Hornea 12-13 minutos.

No todos los hornos son iguales, siempre pendiente que no se quemen.

Una vez listas  déjalas reposar unos 10 minutos.

Ahora a la cubierta.

1 barra mantequilla sin sal derretida y fría.

1/3 taza truvia
1/2 cdta canela ( opcional)

Pasa cada donita por la mantequilla derretida, escure 
y pasa por mezcla de azúcar y canela ( si fueras a utilizar).

A disfrutar.

Receta rinde 6-8 donitas.




 Molde para donas:



Truvia:



Espero te gusten !

Lisa

;0)

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Monday, June 12, 2017

Ensalada de Atún

Cerca de casa hay una finca donde venden productos orgánicos.

Cada vez que pasamos nos paramos a
 comprar  un poquito de todo.

Este fín de semana compramos lechugas, tomates, 
remolachas entre otras cosas.

Para complacer a esposo y a su dieta le preparé esta 
deliciosa ensalada, fácilmente adaptable a tu gusto.


3 latas pequeñas de atún en agua escurridas
1 cebolla lila mediana picadita
1 tomate grande picadito
3-4 huevos hervidos picaditos
1 lata de maíz escurrido
aguacate a gusto picadito
1 Lechuga Romaine 
( o la que tengas, como 2 tazas)
sal pimienta a gusto
aceite oliva a gusto


Combina el atún con la cebolla picadita, sal , pimienta a gusto.

Sirve junto a los demás ingredientes, 
ya sea como en estas fotos o todita combinada.



Si quieres la puedes acompañar solita con 
el aceite de oliva  o con esta rica Vinagreta de Limón.

1/2 taza aceite oliva
1/4 taza vinagre de arroz 
jugo de 1 limón amarillo
1 diente ajo machacado( opcional)
2-3 cdas de miel
sal y pimienta a gusto

Mezcla todos los ingredientes en licuadora,
 sazona con sal y pimienta a gusto.




Espero te guste !

LISA

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Thursday, June 8, 2017

Alitas Horneadas

  Las alitas son un resuelve en la cocina.

Las puedes preparar de una y mil maneras y
 te sirven tanto de plato principal como de aperitivo.

En casa nos gustan mucho fritas y picantes.

Cuando no tengo mucho tiempo en la 
cocina me gusta prepararlas al horno .


3 libras de alitas 

1 cda sal

1 cda pimienta

 1 cda ajo en polvo

1 cda cebolla en polvo

1/2 taza mantequilla derretida
(puedes utilizar más si quieres)

4 dientes de ajo machacados

En un envase  mezcla todos los condimentos excepto la mantequilla,

Adoba alitas y lleva a nevera.

Este paso prefiero hacerlo la noche anterior.

Al momento de hornear.

Horno 400 grados, envase con la mantequilla y el ajo.

Coloca alitas encima de mantequillla

Hornea 1 hora y media, volteando cada 20 minutos
 hasta dorar por todos lados.





  Espero te gusten !
LISA

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Wednesday, June 7, 2017

Mantecado de Chocolate

Esta receta la preparé el año pasado y encontré las fotos hoy LOL.

Así que aprovechando que es 
el Día Nacional del Mantecado de Chocolate se las comparto.




2 tazas de heavy cream *
1 lata leche condensada fría 
( coloca en nevera el día antes de preparar)
1/2 taza cocoa **
1 taza brownies picaditos***


*Heavy cream junto a la leche, no substitución.
Lo he preparado con Cool Wh!p, pero no sabe igual,
prefiero heavy cream.

**En lugar de cocoa puedes utilizar Nutella o una combinación.

***Los brownies puedes hacerlos en casa o
 utilizar de cajita, puedes comprarlos hechos ya o utilizar bizcocho.

También puedes utilizar chips de chocolate.


Bate  heavy cream  hasta lograr picos suaves, 
no sobre batas, se formará mantequilla.

Una vez esté bien espesa, 
añade la leche condensada fria poco a poco batiendo sin parar,

En este punto añade la cocoa.


En el envase que vayas a utilizar , vierte la mitad de la mezcla,
 luego la mitad de los brownies, luego más mezcla y el resto de brownies.

Listo !


Esa mezcla se lleva al congelador de un día para otro ,
 en un envase bien sellado.

Y al proximo día, a disfrutar!




   Espero te guste!

LISA 
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